2021-10-11

Виктория спрашивает:

Здравствуйте! Мне нужно узнать какая литература есть на тему Хлебопекарное производство/ технология хлебопекарного производства.

2021-10-12

Библиотека отвечает:

Здравствуйте, Виктория! Предлагаем краткий список литературы по запрашиваемой Вами теме. Поиск осуществлен по ЭК.
1.Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства : учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, мучных кондитер. и макарон. изделий" / Л. Я. Ауэрман ; [под общ. ред. Л. И. Пучковой]. - Изд. 9-е, перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2005. - 414, [1] с. : ил., табл.- Библиогр.: с. 406-410.
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина36.83я7 А939 2158798 К
2.Ковэн С. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам : 202 вопр. и ответа / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт- Петербург : Профессия, 2007. - 238 с. : ил., табл. ; 25 см. - (Дело всех).
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина 36.83 К569 Б21830 К
3.Пащенко Л. П. Технология хлебобулочных изделий : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2008. - 389, [1] с. : ил., табл. -Библиогр.: с. 384-385 и в подстроч. примеч. - Предм. указ.: с. 379-383.
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина 36.83я7 П226 С2198311
4. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / Сост. П. С. Ершов. - СПб. : Профессия, 2001. - 191 с. : табл. .
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина 36.83 С232 2113016 К
5.Цыганова Т. Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник : для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / Т. Б. Цыганова. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2010. - 446, [1] с. : ил., табл..
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина36.83я7 Ц941 2221547 К
6. Васюкова А. Т. Современные технологии хлебопечения : учебно- практическое пособие / А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова ; Изд.-торговая корпорация "Дашков и К°". - 3-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2011. - 222, [1] с. : ил., фотоил., табл.- Библиогр.: с. 205-206 (36 назв.).
Шифр ОГОНБ имени А.С. Пушкина36.83я7 В201 С2237096 К
Дополнительную литературу Вы можете выявить самостоятельно (удалённо) по электронному каталогу: http://omsklib.ru/poisk-ek