2020-08-27

Ксения спрашивает:

Здравствуйте! Пишу диссертацию на тему "Биотехнология и разработка мороженое с кедровыми орешками". Хотела бы узнать, есть ли в библиотеке материалы или работы связанные на эту тему? Заранее спасибо.

2020-08-31

Библиотека отвечает:

Здравствуйте, Ксения! Предлагаем вниманию литературу, близкую Вашей теме
(Источник: электронный каталог Омской ГОНБП):
1. Гофф Г Дуглас. Мороженое / Г. Дуглас Гофф, Ричард У. Гартел; пер. с англ. под ред. А. А. Твороговой; [Союз мороженщиков России]. – 2-е изд., перераб. и доп. – Санкт-Петербург: Профессия, 2016. – 537, [2] с.: ил., цв. ил., портр. – (Научные основы и технологии). – Библиогр. в конце кн. и в конце гл. – Предм. указ.: с. 534–537.
Шифр ОГОНБП 36.95 Г746 2306366 ПТО

2. Забодалова Л. А. Технология цельномолочных продуктов и мороженого: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происходения" уровня бакалавриата / Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева. – Изд. 3-е, стер. – Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2017. – 351 с.: ил., табл. – Библиогр.: с. 349 (15 назв.).
Шифр ОГОНБП 36.95я7 З-125 С2304694 ПТО

3. Оленев Ю. А. Производство мороженого: учебник для профессионально-технических училищ / Ю. А. Оленев,Н. Д. Зубова. – Москва: Пищевая промышленность, 1977. – 232 с.: ил. – Библиогр.: с. 230 (6 назв.).
Шифр ОГОНБП 6П8.728(075.1) О-534 1398649 К 1398650 НИМ 1404105 МБА

Журнальные публикации, выявленные по локальной базе "МАРС":

1. Булаткин Н. "Фирма Унитрон" представляет: ореховые новинки для пищевого производства / Н. Булаткин // Пищевая промышленность. – 2004. – № 3. – С. 92. – (Сырье и добавки).

2. Драчева Л. В. Современные аспекты производства мороженого / Л. В. Драчева // Масложировая промышленность. – 2015. – № 6. – С. 38–39. – (Конференции и семинары).
Аннотация: Сейчас предприятия выпускают различные виды обогащенного мороженого с пищевыми добавками, поэтому начата работа по созданию перечня всех используемых для мороженого добавок.

3. Елхов В. Н. Тенденции рынка мороженого России / В. Н. Елхов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2008. – № 2. – С. – 8. – (Экономика отрасли; Маркетинг).
Аннотация: Современное состояние рынка мороженого в России.

4. Карапетян А. Креативное мороженое с натуральными ингредиентами / А. Карапетян // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2019. – № 3. – С. 23. – (Ингредиенты).
Аннотация: ГК "Союзоптторг" предлагает готовые решения, отработанные технологии, выверенные рецептуры на рынке мороженого.

5. Кедровый орех – реальная альтернатива импорту / Е. С. Вайнерман [и др.] // Пищевая промышленность. – 2016. – № 3. – С. 48-51: ил.; табл. – (Инновационные технологии в производстве продуктов питания). - Библиогр.: с. 51 (5 назв.).
Аннотация: Высокая пищевая ценность и биопродуктивность делают кедровый орех крайне привлекательным пищевым объектом в аспекте импортозамещения и с точки зрения возможности расширения ассортимента пищевых продуктов, в которых он может использоваться в нативном и переработанном виде.

6. Мазалевский В. Б. Методические подходы к созданию продуктов из ядра кедрового ореха / В. Б. Мазалевский, К. Н. Нициевская, О. К. Мотовилов // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. – 2015. – № 6. – С. 76-81: ил.; табл. – (Переработка сельскохозяйственной продукции). – Рез. на англ. яз. – Библиогр.: с. 81 (12 назв.).
Аннотация: Обсуждены данные, подтверждающие высокую биологическую и физиологическую ценность кедрового ореха, содержащего полноценные легкоусвояемые белки, ненасыщенные жирные кислоты, витамины и микроэлементы. Описана теоретическая база (методические подходы) для разработки ряда новых технологий получения полуфабрикатов и продуктов питания из ядра кедрового ореха. Представлена принципиальная схема разработки и производства типовых продуктов из кедрового сырья. Предложена общая схема методических подходов к производству полуфабрикатов из ядра и жмыха кедрового ореха.

7. Мороженое полезное для здоровья // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. – 2012. – № 1. – С. 48.: ил. – (Ингредиенты для здоровых продуктов).
Аннотация: Статья посвящена полезному для здоровья мороженому.

8. Нечаев А. П. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства при производстве мороженого / А. П. Нечаев, П. А. Семенова, Т. В. Коткова // Молочная промышленность. – 2013. – № 3. – С. 52–55.
Аннотация: С 1 июля 2013 года применение пищевых ингредиентов при производстве пищевой регулируется Техническими регламентами Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Приведен перечень ингредиентов для производства мороженого.

9. Писарева Е. В. Новые рецептуры мороженого с использованием растительного сырья / Е. В. Писарева, З. Р. Ходырева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2009. – № 6. – С. 34–36. – (Технология).
Аннотация: В создании новых видов мороженого перспективным считается направление по комбинированию основных продуктов с сырьем других классов.
10. Сергеев С. В. Тенденции мирового рынка мороженого / С. В. Сергеев // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2006. – № 12. – С. 58–59. – (Маркетинг).

11. Субботина М. А. Мороженое с наполнителями растительного происхождения / М. А. Субботина // Достижения науки и техники АПК. – 2009. – № 6. – С. 69–71. – (НТП: переработка). – Библиогр.: с. 71 (4 назв.).
Аннотация: Разработана рецептура сливочно-растительного мороженого "Орешек" с кедровой мукой и кедровым маслом.

12. Фильчакова Н. Н. Мороженое: новое оборудование и технологии / Н. Н. Фильчакова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. – 2006. – № 12. – С. 62–64. – (События).
Аннотация: Информация по вопросам технологии изготовления мороженого.

13. Щетинин М. П. Использование нетрадиционного сырья в мороженом / М. П. Щетинин, М. А. Мотрунич // Молочная промышленность. – 2007. – № 8. – С. 60–61.
Аннотация: О разработке мороженого с многокомпонентной злаковой составляющей. За счет многокомпонентности растительная составляющая имеет повышенную пищевую ценность.

Отсутствующие в библиотеке журналы Вы можете заказать платно через "Центр комплексного библиотечно-информационного обслуживания"(тел.: 24-59-97).

Дополнительную литературу Вы можете выявить самостоятельно по электронному каталогу нашей библиотеки: http://217.79.55.218/opacg/

Также для самостоятельного поиска рекомендуем обратиться к электронным каталогам НЭБ «Киберленинка» https://cyberleninka.ru/ и еLibrary https://elibrary.ru/querybox.asp?scope=newquery.